Benodigdheden (2-3 personen)

• 250 gram Griekse yoghurt.
• 150 gram Bloem.
• 6 eieren.
• Schenkstroop.
• 1 pakje kipfilet (plakjes).
• 2 Bananen.
• 75 gram walnoten.

Aan de slag

• Meng 3 eieren, 200 gram griekse yoghurt en 100 gram bloem. Mix dit tot een glad beslag.
• Bak in een pan met een klein beetje olie de pancakes goudbruin.
• Bak vervolgens 3 eieren en maak hier omeletten van.
• Vouw de pancakes als een soort taco en vul deze met een plak kipfilet, en een (stuk) omelet.
• Snij de banaan in kleine plakjes en verdeel dit samen met een handje walnoten over de porties.
• Schenk een beetje stroop of siroop over de pancakes en verdeel nog een lepel griekse yoghurt over elke portie en genieten maar.

Tips

Gebruik deze pancakes als herstel na een zwaardere training. Er zitten voldoende koolhydraten en eiwitten in om goed te herstellen richting je volgende training.

Maak eventueel gebruik van eiwitpoeder in het beslag voor een extra eiwitrijke variant. Of snijdt er extra stukjes fruit bij zoals banaan, aardbei, peer of ananas voor een volwaardigere maaltijd.
Het is natuurlijk voor zowel ontbijt, lunch als diner geschikt. Pas de hoeveelheden eventueel aan mocht je het als diner gebruiken.